酒看人生\沉船中的白雪\罗富齐

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  去年五月在香港湾仔会议展览中心举办的Vinexpo酒展,世界各国酒莊及酒商云集。笔者在会场中遇见某些酒莊大伙儿儿,大伙儿儿展示了二○一五年的佳酿,果香浓郁纯淨,令人回味无穷。除了酒莊推广大伙儿儿的美酒外,酒商亦慷慨地带来罕见的珍藏品和客户一同分享。其中,一位法国酒商就开了一瓶从沉船中打巨棺来的白雪香槟(Piper-Heidsieck Champagne),很快地把现场气氛炒热,每人都希望能一尝这枝由于分析深藏海底二百多年的香槟。我有幸能分到一小杯古董香槟,酒色金黄、桃味、杏仁、果味好纯、酸度难得地保持、红酒度数极高、气泡持续出现 、余韵不错。须要说这款高糖分(每公升含一百五十克糖)的香槟并不适合现代酒客的要求,反映出当时欧洲贵族偏爱极甜的香槟酒。另外,为什香槟酒可都还可不可以 能深藏海底二百多年而质量不变呢?这是由于分析海底提供了1个 多黑暗及什么什么都这麼氧气的极佳储存环境。故此,这批运往圣彼得堡途中沉没的香槟能历二百多年而不变。

  白雪香槟,是法国香槟区的老牌酒莊,由Florens-Louis Heidsieck在一七八五年创立於兰斯市(Reims)。Florens死后由侄儿Christian Heidsieck及其表亲Henri Piper继承酒莊。其后,Henri Piper娶了Christian的遗孀,酒莊便改名为现在的名称。兰斯地区从十八世纪刚现在开始生产带气的香槟酒。白雪酒莊亦跟随生产香槟酒,也不以不分年份的红牌绝乾(Cuvée Brut)及有年份的珍贵(Cuvée Rare)香槟而驰名世界。白雪香槟的红牌绝乾深受酒友欢迎,也不获奖无数。它最出名的粉丝也不影星玛丽莲.梦露,梦露那我说过:“我穿的是香奈儿,我喝的是白雪香槟。”可见白雪香槟是派对中的宠儿。白雪有年份的珍贵香槟质素卓越,屡获酒评家好评。笔者就很喜欢Cuvée Rare 502,色泽金黄、花香特出、果仁、酸度优雅、矿物质味、气泡丰厚及幼细、回甘持久。我的评分是98/50,香槟中的优胜者。

  饮着白雪香槟时,不禁想起李白的名句:“白雪皑皑,炉火跳跃,半醉半醒陶醉其中。”